Bosnahersek.ba Bosna Hersek Bizden Sorulur! | Saraybosna | Mostar
‘Türk halkı çok kahve tüketiyor’ haberini seyrederken gülümsedim.
Aynı haberde bu kadar çok kahve içilmesinin zararlı olduğundan falan da bahsedildi.
‘Bunlar Bosnalıları görse, 30 sene sonra Bosna halkının kahveden ötürü yok olacağını iddia ederler’ diye içimden geçirmediğimi dersem yalan olur.
Bir Bosnalı olarak günde en az 5 kere kahve içen ben, iyi biliyorum ki Türk halkının kahve ile arası, bizim çayla aramız kadar. Haber korkuttu, kahve içmeyi azalttım.
Nüfusu beş milyon olan Bosna’da kahve için yıllık olarak harcanan para 80 milyon Euro’dur. Bosna’da kahvenin kilosu da 7-8 Euro civarıdır. Gerisini siz düşünün.
Kahve ile başlar, kahve ile biter Bosna’da gün. Önce kahve, sonra yine kahve, sonra bir ara kahve sonrası (Türkçesi; kahvaltı). Yeri ve zamanı da yoktur kahvenin
Bosna’da. Dünyanın her yerinde kahve aynı kahvedir belki… Köpüğüyle, rengiyle, dumanıyla… Ama Bosna’da içilen kahveler sanki ruhunun süzgecinden geçer ve tatları değişir. Bosna’daki kahve aynı değildir bu yüzden.
Türklere karşı saygıdan dolayı Türk kahvesi de denilen Bosna kahvesinin çeşidi üçtür; dočekuša (hoş geldiniz kahvesi), sohbetuša (sohbet kahvesi) ve sikteruša (güle güle kahvesi). Üçüncü kahve geldi mi, gitme zamanınız demek.
Kahve, Osmanlı usulü közde/ateşte kıvamına getirilir ve bakır cezve, dibinde ay ve hilal motifi bulunan fincan, yanında lokum ile tepside sunulur.
Fincan mutlaka kulpsuz olur. Kulplu fincanı Sırp faşistlerin işareti olan üç parmakla tutmak zorundasınız, oysa kulpsuz fincanın etrafını iki parmakla tutarak hilali oluşturursunuz.
Deneyin.
Bosna’nın en önemli simgelerinden biri olan kahve, Osmanlıdan kalan mirastır. Bugün Osmanlıyla en çok özdeşleşen bir kahve varsa, o da yapılışıyla, sunumuyla şüphesiz Bosna kahvesidir.
Sigara kullanmayanlar Bosna kahvesinin tam tadını almıyormuş. Sigara kullananların tecrübesidir, günahı boyunlarına. Bosna’daki, ‘Dumansız kahve, imansız Türk’e benzer’ ya da ‘Sigarasız kahve minaresiz camii gibidir’ sözler de boşuna değildir muhakkak.
Sorarsanız, Sarayevo’da Türk çayı içebileceğiniz birçok mekan gösteririm. Peki, Bursa’da Bosna kahvesini içebileceğim bir mekan gösterir misiniz bana?
