Tag Arşivleri: Boşnak böreği

Bosna Hersek’te savaşın sürdüğü 1994 yılında sığınmacı olarak Türkiye’ye gelen Nino Kavara, bugün 14 şehirde 22 şubesiyle hizmet veren bir restoran zincirinin sahibi. Bosna Hersek’te savaşın sürdüğü 1994 yılında sığınmacı olarak Türkiye’ye giden Boşnak iş adamı Nino Kavara, bugün 14 şehirdeki 22 şubede hizmet veren bir restoran zincirinin sahibi. Çocuk yaşta, ailesi ile birlikte ana vatanını terk ederek Türkiye’ye yerleşen …

Yugoslavya’yı oluşturan altı federe devletten biri olan ve 1990’lı yıllarda federal cumhuriyetin çözülmesinden sonra bağımsızlığına kavuşan Bosna Hersek; yakın tarihinde büyük acılar yaşamış, Avrupa’nın orta yerinde soykırıma maruz kalmış bir ülke. Halk hala 1992-1995 yılları arasında yaşanan savaşın zorluklarını atlatmaya, yaralarını sarmaya çalışıyor. Yaşanan travmaya rağmen yarına umutla bakan bir halkı var. Ülke nüfusu 4,5 milyonun üzerinde. Bu güzel Balkan …

Bosna-Hersek’te ‘pita’ olarak adlandırılan börek, Boşnakların olduğu gibi turistlerin de gözde yiyecekleri arasında. Başçarşı’daki ünlü börekçi dükkanlarında satışa sunulan böreği özel kılan şey ise pişirilme şekli. Pita yapmak için ilk önce hamurlar açılıyor ve oldukça ince şekilde yufka haline getiriliyor. Sonra içine kıyma, kuşbaşı, ıspanak, peynir, patates veya kabak konuyor. Yufka içine yerleştirilen malzemelerden sonra yufka yaprak sarmadan daha kalın …

Saraybosna yemek kültürü açısından yerel lezzetlerin yanı sıra Türk mutfağını da anımsatan çeşitlere sahiptir. Et ve patates ağırlıklı yemek çeşitleri boldur. Bunun dışında sarımsak, domates, patates, soğan, pirinç, makarna, süt ve un yemeklerde kullanılan temel maddelerdir. Ne yazık ki vejetaryenler için yemek seçenekleri azdır. Vejetaryenler için pirinç ve etsiz yahni tercih edilebilir. Saraybosna’da seçenek az da olsa sadece vejetaryen yemekleri yapan …